中式烹調師、廚師長，美食達人
關於減肥方面的問題我不在行，但是做菜是我的強項，在老婆提出讓我給她做著兩道菜時，我也是在自己稍微有點常識的狀態下，仔細閱讀了所需食材和其營養價值及功效，老話說的好“婦唱夫隨”，大概就是這個意思吧，不和大家兜圈子了，下面剛哥就把這兩道菜的做法及步驟分享給大家，喜歡愛美的女性，還有想吃肉又怕發胖的男士同志也是可以采納。
涼拌黑木耳
准備食材 ：黑木耳30克、紫洋蔥半個、小蔥適量、小米椒適量、大蒜兩瓣、老成醋適量、生抽適量、白糖適量、蠔油適量、香油適量。
做法步驟 ：
1、首先我們把黑木耳放入稍大一點的容器中，加入清水浸泡兩小時左右，待黑木耳完全浸泡開後，將泡發好的黑木耳擇洗幹淨放入開水鍋中焯水20秒撈出，涼水過涼放入容器中備用。
2、把半個紫洋蔥再分一半下來切成絲或小塊，小米椒切丁、大蒜切末、小蔥切段一同放入盤中備用。
3、將適量陳醋、蠔油、生抽、白糖、香油分別加入在玻璃碗中攪勻。一同放入盤中備用。
4、將切好的小米椒丁、蒜末放入兌好的湯汁中浸泡5到10分鐘。
5、最後把調制好的湯汁澆在焯水的黑木耳上攪拌均勻即可。
小貼士：
1、黑木耳必須確保完全泡開才可食用，涼拌之前一定要焯水。
2、喜歡吃香菜的可以適當地加一些進去，會有另一種味道。
紅燒小黃魚
准備食材 ： 小黃魚5條、蔥段、姜片、香菜、料酒、食鹽、老成醋、胡椒粉、生抽、大料、豆瓣醬、白糖、雞精、蠔油、大骨湯、玉米澱粉、濕澱粉、花椒大料水、食用油。
做法步驟
1、首先把小黃魚刮去鱗片掏出內髒、魚鰓清洗幹淨，在魚身兩邊各劃三刀。
2、把清洗好的小黃魚放入容器中，加適量的料酒、10克胡椒粉、5克雞精、蔥段、姜片、10茶勺花椒大料水醃制20分鐘左右。
3、把蔥段、姜片、3顆大料、3片五花肉分別放入盤中備用。
4、醃制好的小黃魚雙手擠壓出多餘水分，均勻地給小黃魚撒上適量的玉米澱粉。
5、炒鍋中加適量食用油，油熱至7成熱，放入拍過粉的小黃魚，炸制焦黃略幹撈出控油。
6、炒鍋洗淨加少許食用油，放入五花肉小火煸炒五花肉的油脂，然後放入大料、蔥段、姜片炒出香味，隨後放入豆瓣醬繼續小火煸炒出紅油。
7、炒出紅油之後，鍋邊快速噴入適量的老陳醋，加入提前熬好的大骨湯和花椒大料水，加適量的料酒、生抽、雞精、白糖、胡椒粉、少許食鹽調味，湯汁燒開放入炸好的小黃魚中火慢燒兩分鐘。
8、兩分鐘後降火關掉，用蓋子蓋上來燜制，小黃魚經過高油溫的炸制已經熟透，只差更好的入味，所以要經過浸泡來讓小黃魚更好的入味，大約浸泡10分鐘後，把小黃魚用撈入盤中，取少許原湯汁，淋入少許濕澱粉勾芡，均勻的澆在小黃魚上即可。
1、小黃魚腮幫鱗片小，一定要仔細清理幹淨。
2、醃制小黃魚要記得放花椒大料水，可以有效去除魚腥味，還可增香，
3、做紅燒魚底油要用豬油或五花肉。
4、湯汁燒開後放入炸好的小黃魚，不可開大火煮，也不可煮時間太久，要經過浸泡才入味。
以上就是剛哥廚房給大家分享涼拌黑木耳、紅燒小黃魚的具體步驟和一些小技巧，愛美的女士一定要試試哦！如果您還喜歡這篇文章，要記得幫忙評論、點贊、轉發，收藏、是對我最大的鼓勵。
最後感謝您抽空閱讀文章。
本圖文均由剛哥廚房辛苦制作編寫，未經許可，嚴禁擅自抄襲盜圖。
