HI大家好，這裡是 Lucky生活美食日記，今天我又來給大家說美食做法了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！
昨天和朋友下館子吃，飯店裡食客滿座，服務員在上菜時，因為過道擁堵，不慎將一道菜里的油，灑了幾滴在鄰座客人的身上。這引起了我的注意。
我注意到的是，這道菜正是蜜汁叉燒，而且菜盤裡還有許多的油。於是，我心裡在想，其實可以不用油更美味，更健康。今天就跟大家分享，怎麼做成不放油的蜜汁叉燒，這道菜還是孩子的最愛，它簡單易做，安全衛生，我們開始吧。
蜜汁叉燒在選主料的時候，要購買豬的前夾心肉，那肉質肥瘦相宜，口感很好，正是做叉燒的好材料。在烹飪過程中，肉會分解出飴糖和油脂，來緩解火勢而不致乾枯，有甜蜜的芳香味，這正是叉燒的獨特口味所在。
前期準備工作包括，先把豬肉用清水洗凈，把一塊紅糖搗碎，按照下圖所示的一些配料進行準備即可開始製作了。
-蜜汁叉燒-
< 食材 >
豬前夾肉，碎紅糖
生抽，老抽，米醋，料酒
< 食譜 >
先倒入少許生抽、老抽、米醋
攪拌均勻後，醃製豬肉30分鐘
醃好後，冷鍋倒入豬肉，再加入少許料酒，不用放油，開火即可。
翻炒一會，再蓋上鍋蓋燜15分鐘
開蓋後，再倒入碎紅糖，翻炒至紅糖溶化即可
就這樣，一道美味的蜜汁叉燒就做好了。關鍵是不用放油，家庭自製也能做出很美味的菜餚，衛生又安全，孩子們最愛吃這道菜。
小貼士
紅糖不用放太早，按上圖的順序放即可，不然很容易粘鍋。
好了，今天為大家介紹的做法就到這裡了，如果你喜歡這篇文章，不妨留言與我們一起討論和交流一下吧！如果這篇文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點讚 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力
