台海網3月9日訊(海峽導報記者 黃麗彬 文/圖)近日,導報記者在走訪海鮮市場中,意外看到了一種平時比較少見的螃蟹品種——中華虎頭蟹,其色澤鮮艷,頭胸甲圓形,前部及中部表面有顯著顆粒狀隆起,左右兩側有兩個略大黑點,像一個虎頭,也像一張人臉。在一群螃蟹堆里,中華虎頭蟹的外形頗為奇特。
業內人士告訴導報記者,這是在台灣海峽螃蟹捕撈過程中意外獲得的,平時海鮮市場上如果出現中華虎頭蟹,一般都是這種途徑,相對而言,還是罕見的。
導報記者抓起一隻大約手掌大小的中華虎頭蟹觀察,其蟹腳不停小幅掙扎著向指頭靠攏,似乎在找支撐點。隨手扔進海鮮池裡,它便歡快地虎頭虎腦「橫行霸道」起來,相當活潑。注意看虎頭蟹運動時,也頗有規律,很多時候,虎頭蟹左右爬行,偶爾也會前後爬行。爬行的時候,在動的常常是它的前3對蟹爪,休息時才會用上末對蟹爪。當一盆數隻虎頭蟹放置一起的時候,一眼看去,一隻只按捺不住紛紛挪動、往上緩慢爬行,形似企圖「越獄」,場面頗為熱鬧。
商家告訴導報記者,平時如果有偶然捕獲,其實也都和平常蟹种放在一起,不會太注意區分開來。因為數量太少,沒有辦法形成固定海產品品種,所以一般只是比較熟悉的食客會來買走。
據了解,中華虎頭蟹廣泛分布於中國東南沿海、長江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域,為近海溫水性大型經濟蟹類,常生活於淺海泥沙底。然而其生長十分緩慢;一般而言,一隻半斤重的中華虎頭蟹,需要三四年的生長期。它和其他海洋蟹類一樣,性格兇猛,十分好鬥。近年來,虎頭蟹因為環境變化,已經越來越少。
業內人士介紹,春季捕撈的中華虎頭蟹也是最為肥嫩的時候。清洗時也需要用刷子洗,因為虎頭蟹和毛蟹差不多,身上污泥不少。清蒸時,宜背面朝上。