日常烹飪少不了食用油，
但是使用方法不對，
保存方式有問題，
卻有致命的風險！
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來源於騰訊視頻
1、不要買調和油
一些廠商在成分表或調配表里不標明添加成分和所對應的比例，我們在購買的時候沒辦法確認，可能會買到不健康的油。
2、不要買添加轉基因成分的油
轉基因早在很多年前就被列入「黑名單」，但市面上仍有轉基因油存在。不良商家會將一些其他成分標為非轉基因，而沒有註明大豆等主要成分為非轉基因，想以此矇混過關，所以在選購時一定要看清楚。
3、不要在不正規的店購買
儘量去大型超市購買食用油，一定不要去小作坊購買自榨油，也儘量不要帶材料去作坊自己榨油，作坊使用的機器既不先進也沒有安全保障，而且沒有質檢部門檢驗，存在很大的隱患。
一般市面上所銷售的食用油，會添加適量安全的防腐劑，如BHT（二丁基羥基甲苯），以延長食用油的保存時間。
食用期限主要看說明里廠商提供的保存時間，若沒有提供，就儘快食用。其實無論有沒有提供，都建議在最佳期限三個月到半年內用完。
而自榨的食用油沒有經過精鍊除雜等工序，也沒有添加任何防腐劑，一般兩個月後，就會出現酸敗現象，建議在兩個月內食用完。
開封后的食用油儲存方式不當，很容易導致油脂中微生物數量超標，食用可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等一系列症狀。
食用酸敗嚴重的食用油，不僅可能導致急性食物中毒，不及時進行醫治甚至可能危及生命。買回來的食用油，最好按照下面這些方法保存。
1、遠離灶台
將食用油存放在陰涼乾燥的地方，儘量遠離灶台，避免烹飪時產生的高溫加快食用油的氧化速度。
2、瓶蓋密封
烹飪時儘量減少食用油的開蓋時間和開蓋次數，減少與氧氣接觸的時間，避免食用油快速氧化。用完後記得密封保存。
3、選擇小瓶食用油
儘量選擇小瓶食用油，能儘快在最佳食用期內將其用完，大瓶食用油可以用其他容器分裝，防止變質。
4、不要用金屬容器存放
選擇玻璃容器或塑料容器存放，金屬容器會加速食用油的氧化。
準確的說，現有的研究結果表明：如果體內有癌細胞存在，食用反覆使用的食用油後會增加癌細胞轉移的風險，至少在小鼠實驗中，答案是確定的。
由美國科學家主導的一項研究發現，長期攝入反覆使用的食用油後，小鼠體內的癌細胞增長速度會加快，也更容易出現轉移。
據此，研究人員提出假設：在高溫下反覆使用的油，裡面的一些成分會發生轉變，致癌物含量升高，致癌風險也相應增加，在一定程度上會加快癌細胞的轉移。
此外，他們也指出，許多癌症倖存者體內可能依舊存在休眠的癌細胞，如果攝入過量這類有加快轉移效果的食物，有復發的可能性，雖然沒有完全證實，但是平時在飲食中多注意總是沒有壞處的。
家常用油要謹慎，
吃得健康，身體少病痛！
