本期導讀：推薦一道不用放肉的家常菜，味道鮮美，營養健康，越吃越聰明
平菇是我們家裡經常食用的菌類之一，物美價廉，幾塊錢一斤，別看它價格不貴，可是營養卻不少，平菇也稱：側耳 、蠔菇、黑牡丹菇，秀珍菇。平菇含豐富的營養物質，而且胺基酸種類成分齊全，礦物質含量十分豐富，
能增強機體免疫功能，平菇的肉質肥厚，味道鮮美，就是因為含有許多種胺基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，平菇的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的含量遠高於其他的食材，而且有很多食材這三種元素都沒有，因此平菇能很好的促進記憶、促進身體健康。
平菇的做葷素皆宜，都具有很好的促進食慾的作用，今天分享的做法，是和腐竹一起燒製而成，腐竹被稱為「素中之葷」它濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，腐竹具有良好的健腦作用，將這兩種食材放在一起燒，也不用放肉，味道鮮美，營養又健康，你也做給家人吃吧，促進記憶又健腦，越吃越聰明，下面分享下做法：
腐竹燒平菇
材料：腐竹（幹）150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量。
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開，把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
2.把平菇切去根部投洗乾淨，瀝淨水分，再用手把大一些的平菇撕成條。
3.將尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜茄片。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味，還能去除木屑等雜質，並且炒出的平菇更加爽口鮮美。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽和鹽，白糖，放白糖有提鮮的作用，要少放，以吃不出甜味為宜。
7.下入腐竹翻勻，燒開，燒製入味2-3分鐘。
8.下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：腐竹泡發時，腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味，並且能去除木屑等雜質，炒出的平菇更加爽口鮮美。腐竹燒製時間不要過長，燒製時間長腐竹容易碎。
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