天氣逐漸轉熱，大魚大肉越來越不受歡迎了，取而代之的是一些涼菜、開胃菜。
今天我要跟大家介紹一道簡單快手的涼拌菜——芹菜拌雞蛋干，色彩搭配看著就很舒服，清清爽爽的，一點也不油膩。
用料：
雞蛋干，芹菜，香菜，大蒜，紅椒，鹽，油。
做法：
雞蛋干是熟的，直接切成小條。
芹菜和香菜去根，洗凈，切成小段兒。(芹菜葉子是可以吃的，有降壓作用，而且營養很豐富。大家可以選擇摘掉或者保留，我是為了成品好看，所以就去掉了，自己在家吃，建議保留哦!)
洗凈紅椒，去蒂，去籽，切成絲兒備用。大蒜切末兒。
鍋內倒入清水，把水燒開後，放入芹菜段焯水。
在芹菜快出鍋之前，倒入紅椒絲一起焯水，撈出，瀝水，放入大碗中。
隨後把切好的雞蛋干一起放入大碗中。
鍋內倒油，等到油熱後，放入切好的大蒜末爆香。
將熱油倒入大碗中，加適量的鹽，攪拌均勻。
最後放入香菜段，拌勻就可以了。
這道芹菜拌雞蛋干就做好了，是一道很不錯的素菜，天熱了來一盤，既不油膩，還能增進食慾，吃起來特別爽口，幾分鐘就能搞定，愛吃的朋友不要錯過哦!
