識飯 清爽醇厚的巧克力覆盆子夏洛特蛋糕,令人耳目一新的甜點。 這道夏洛特甜點沒有用絲帶連線固定,靠食材的粘性連線。 巧克力慕斯也沒有新增明膠,只用巧克力的力量凝固。 口感入口即化,綿軟細膩。 喜歡的嘗試做一下唄! ☁️ 巧克力覆盆子夏洛特蛋糕 - 食材 - 可可蛋糕 雞蛋 1個丨砂糖 30g 蛋糕粉 26g丨可可粉 4g丨糖粉 巧克力慕斯 甜巧克力 50g丨可可粉 5g 鮮奶油 200ml丨砂糖 10g 覆盆子果醬 凍覆盆子 100g丨砂糖 20g 覆盆子慕斯 奶油乳酪 80g丨砂糖 12g丨牛奶 10ml 牛奶 10ml丨明膠粉 2g丨覆盆子果醬 45g 覆盆子果凍 水 20ml丨明膠粉 2g丨覆盆子果醬 - 做法 - 第一步:製作可可蛋糕 1、將1個雞蛋分為蛋白和蛋黃,用打蛋器攪打至蛋白起泡,分2~3次加入30g砂糖,攪打至堅挺; 2、加入1個蛋黃,用打蛋器混合; 3、用細漏網篩入26g蛋糕粉、4g可可粉,攪拌均勻; 4、倒入擠壓袋中,用9號裱花嘴,擠出6cm*27cm的長方形和直徑14cm的圓形; 5、撒上糖粉,放入190°C的烤箱中,烘烤8至9分鐘; 6、烤好後,放架子上冷卻; 第二步:製作巧克力慕斯 1、將50g甜巧克力掰碎,放入碗中,加入5g可可粉、20ml鮮奶油; 2、放到煮沸的熱水中,攪拌至巧克力融化混合,溫度冷卻到30°C; 3、在另一個碗中,加入180ml鮮奶油、10g砂糖,打發; 4、舀入100g打發奶油到巧克力碗中,攪拌混合; 5、將冷卻後的6cm*27cm的可可蛋糕,切除頭尾,分成兩半,放入15cm的圓形活底模具中,再放入14cm的圓形蛋糕; 6、倒入巧克力慕斯,輕摔幾下,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏凝固; 第三步:製作覆盆子果醬、慕斯、果凍 1、在鍋中,加入100g凍覆盆子、20g砂糖,加熱煮沸,方便將果肉壓碎,用細漏網過濾,蓋上保鮮膜,放一邊冷卻; 2、在碗中,加入80g奶油乳酪、12g砂糖,攪拌至順滑; 3、在小碗中,加入10ml牛奶、2g明膠粉,放入熱水中,攪拌混合; 4、將牛奶明膠倒入乳酪碗中,拌勻; 5、加入45g覆盆子果醬,攪拌混合; 6、再倒入到剩下的打發奶油中,攪拌均勻; 7、倒入到模具中抹平,放入冰箱中,冷藏約1小時,直到凝固; 8、在小碗中,加入2ml水、2g明膠粉,放入熱水中,攪拌混合; 9、將明膠液倒入剩餘的覆盆子果醬中,攪拌混合; 10、將覆盆子果凍倒入模具中,放入冰箱冷藏凝固,大約要半天時間; 最後,用熱毛巾脫模,放上覆盆子、黑莓、藍莓、紅醋栗裝飾即可。 享受美食! ♥ Hello,這裡是識飯 好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一 用心賜予每一款美食靈魂 讓這些美食充滿愛 視覺享受藝術,味覺感受幸福 識一個人,約一餐飯 ❤ 喜歡的請關注我哦~ 來找我玩吧 點個贊,讓我知道你來過▽ 《食譜丨清爽醇厚的巧克力覆盆子夏洛特蛋糕,令人耳目一新的甜點》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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食譜丨清爽醇厚的巧克力覆盆子夏洛特蛋糕,令人耳目一新的甜點
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