瀟湘晨報瀟湘晨報官方百家號[白蘿蔔花生米][基本食材]蠔油,陳醋,生抽,白蘿蔔,食鹽,大蒜,姜,花生米,花椒,桂皮,香葉,八角。 [基本步驟]1.首先我們將洗乾淨的白蘿蔔切掉頭尾,然後把白蘿蔔從中劈成兩半,再將剩餘的兩半劈成另外兩瓣,一根蘿蔔就被我們成功地分解成4瓣,最後我們將這4瓣蘿蔔都切成小片。 將所有的蘿蔔片放置到盆中或者是碗中,加入適量的食鹽,用手抓拌均勻,醃製蘿蔔15分鐘。 2.我們把鍋裡面放入一些清水,然後把花生米放到鍋中大火煮20分鐘。 大蒜切成片,姜切成片,小米椒切碎。 3.煮熟的花生米在鍋中取出來,炒鍋裡面放入花椒,桂皮,香葉,八角炒香。 我們這裡一定要注意,沒有加油,也沒有加水,也沒有加鹽,直接是把所有的佐料放到鍋裡面去幹炒炒香的。 4.接下來我們在鍋中加入適量的蠔油,陳醋,生抽攪拌均勻,炒一會兒過後我們再加入適量的清水和冰糖。 接下來,小火炒至冰糖融化,融化以後,把料汁盛出來,關火晾涼待用。 5.醃製好的蘿蔔放到紗布中擠幹水分,碗中放入花生米,姜蒜小米椒,再倒入料汁抓拌均勻。 6.最後再倒入一點白酒,裹上保鮮膜,放置到冰箱保鮮裡面,冷藏一夜即可食用。 第2天把它取出來食用時倒一點香油,味道會更佳。 就這樣一道美味的白蘿蔔花生米就醃製好了,吃起來鹹香有味,爽滑細膩,而且營養豐富,可以很好的調節我們的味覺嗅覺。 這一道冷盤做出來,超級拌飯,這一道菜是家常菜裡面涼拌菜的佳品。 小貼士:1.我們在切蘿蔔片的時候,一定要注意把蘿蔔片能夠切得多薄就切多薄,一方面考驗刀功,另一方面要考驗自己的耐心,蘿蔔很長要切很久,我們之所以把蘿蔔切的很薄,就是因為要使蘿蔔片混合著,後面的佐料更加的入味,更加的細膩鹹香。 2.我們在煮花生米的時候一定要注意花生米,煮好了不是看花生米浮起來,而是看花生米的水已經變了,色小泡泡不是從中間彈開的,而是在花生米的四周都有小泡泡湧起來,湧的特別激烈,這樣子花生米就已經煮熟了。 3.我們最後在抓板的時候,如果口味重一點的朋友,其實還可以再放一點豆瓣醬辣椒醬,這些用來引味。 本文由“壹哥”原創制作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!【來源:閃電新聞】宣告:轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。 若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益,請作者持權屬證明與本網聯絡,我們將及時更正、刪除,謝謝。 郵箱地址:newmedia@xxcb.cn 《白蘿卜怎麼做最好吃,大廚教你,加1碗花生米,開胃下飯又解饞》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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白蘿卜怎麼做最好吃,大廚教你,加1碗花生米,開胃下飯又解饞
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