張波主任,解放軍306醫院,中醫科 蔥是人人都熟悉的調味蔬菜,一般情況下做任何才都需要大蔥,但你知道蔥須的功效與作用嗎?這也許是很多朋友所部熟悉的內容,因為一般人都將蔥須棄之不用,那麼小編就來介紹蔥須的功效與作用。 究竟蔥須的功效與作用有哪些呢?蔥須又名蔥根,是百合科植物蔥的鬚根。 味辛,性平,入肺經。 具有祛風散寒、解毒、散瘀的功效。 主治風寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷等症。 蔥的各家論述:1.《別錄》:主傷寒頭痛。 2.孟詵:通氣。 3.《日華子本草》:殺一切魚肉毒。 4.《綱目》:療飽食房勞,便血腸澼成痔。 蔥須的功效與作用及偏方分享:①解煩熱,補虛勞,治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛,解肌發汗:蔥根、豆豉,浸酒煮飲。 (《孟詵方》) ②治喉中瘡腫:蔥須(陰乾為末)一錢,蒲州膽礬一錢。 研勻,一字,入竹管中吹病處。 (《醫準》) ③治凍傷:蔥須、茄根各四兩,煎水洗泡患處。 (內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)。 大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維,其中還具有殺菌抗癌,促進食慾的功效。 大蔥雖然是好食材,但若食用不當,反而會危害你的健康。 如果在爆香時油溫過高,會產生的較多的丙烯醯胺,其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。 動物實驗也顯示,丙烯醯胺有致突變作用,能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。 其次將蔥切的過薄過小,會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。 在烹飪過程中,食物越黑〝越危險〞。 因此,爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段,並且儘量熱鍋涼油。 如果因控制不好火候,導致大蔥發糊發黑,請儘量不要再食用。 此外,有些地區的人喜歡生食大蔥,比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。 大蔥在食用前務必要清洗乾淨,因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和汙水的汙染。 因此,蔥在食用前要儘量多剝幾層,並在淡鹽水中泡一會,這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。 《蔥須的功效與作用》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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蔥須的功效與作用
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