松子愛 【01】涼拌櫻桃小蘿蔔絲 製作方法: <步驟一>:將櫻桃小蘿蔔去除蘿蔔纓和根鬚,洗乾淨,切成薄片後再切成細絲。 姜蒜切細末,小蔥切段。 <步驟二>:將切好的蘿蔔絲碼放在碗裡,擱上蔥薑蒜、生抽、香醋、鹽、白糖和辣椒麵。 <步驟三>:鍋內倒入適量的油,油熱後直接澆在蘿蔔絲上,拌勻即可。 【02】小炒酸菜 製作方法: <步驟一>:酸菜淘洗兩遍,洗去多餘的酸水,切成段。 辣椒斜切圈、蒜切片、小蔥切細段。 <步驟二>:鍋內倒油,倒入酸菜大火翻炒,加入紅辣椒、蒜片和,放入辣椒麵。 <步驟三>:因為酸菜在醃製的時候會放鹽,所以可以加入適量的鹽和白糖進行調味。 <步驟四>:出鍋前撒入蔥花即可。 【03】家常豆腐 製作方法: <步驟一>:豆腐切成片後再改切成三角形。 洋蔥切塊,大蒜切段、紅辣椒切塊、生薑切片、蒜切片、青蒜苗切段。 <步驟二>:鍋內倒入適量油,冷油的時候下入豆腐塊,大火煎,注意觀察火候不要煎糊了,一面煎好後再煎另一面。 豆腐都煎好後夾到盤裡待用。 <步驟三>:鍋內留的底油小火炒香洋蔥塊後放入煎好的豆腐。 加入生薑和蒜片一起翻炒。 倒入生抽和辣椒醬大火翻炒入味,可沿過邊澆入適量的清水。 期間可加入適量的鹽和白糖進行調味。 <步驟四>:大火翻炒收汁,汁水即將收干時倒入紅辣椒和青蒜苗段,拌炒至斷生即可。 【04】胡蘿蔔炒雞蛋 製作方法: <步驟一>:胡蘿蔔切成細絲,不願自己切的話也可以借用刨絲器,但個人覺得切出來的口感會更好些。 小蔥切段。 <步驟二>:雞蛋加少許鹽,充分打散。 <步驟三>:鍋中倒油,可適量多一點點,油溫後倒入胡蘿蔔絲,用筷子撥動著翻炒,期間撒上一點點鹽進行調味。 此時可以看見油慢慢變成了紅色,這是胡蘿蔔素在析出。 <步驟四>:胡蘿蔔炒軟後盛出,鍋內留底油,放入打好的雞蛋液。 蛋液剛要凝固時放入胡蘿蔔絲,用筷子拌炒。 翻炒幾下確定雞蛋斷生撒蔥花即可。 孩子不吃蔥的話可以不放。 【05】酸辣空心菜梗 製作方法: <步驟一>:將空心菜梗洗乾淨後切掉最底部的老莖,切成一釐米見長的小段。 蒜切成片、小蔥切成細段,再取一點剁椒備用。 <步驟二>:鍋內倒入適量的油,入蒜片,爆香後加入剁椒,熱油逼出酸香味後倒入空心菜梗,大火翻炒。 <步驟三>:加入適量的生抽、食鹽和雞精進行調味。 期間可加入一點點香醋。 出鍋前撒一把細蔥。 【06】杏鮑菇炒雞蛋 製作方法: <步驟一>:將杏鮑菇洗乾淨,去除底部偏硬的部分,切成片後再切成絲。 (為了方便小朋友吃),雞蛋加一點鹽充分打散。 <步驟二>:鍋內倒油,油熱後倒入杏鮑菇,大火翻炒變軟後加入一點鹽,炒勻後均勻的倒入蛋液,待蛋液稍稍凝固後大火翻炒,雞蛋炒熟表面呈金黃色,出鍋前撒入蔥花即可。 (孩子不吃小蔥可不加) 【07】胡蘿蔔炒西藍花 製作方法: <步驟一>:胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀。 西藍花洗乾淨後用手或是用刀改成小塊。 <步驟二>:鍋內倒入適量清水,水開後放入西藍花塊,汆燙五六秒即可,可加入一點食鹽和油,西藍花顏色會變得翠綠不受高溫的影響。 撈出控水備用。 <步驟三>:鍋內倒油,先倒入胡蘿蔔片大火翻炒,然後加入西藍花,翻炒後加入一點點食鹽進行調味。 喜歡吃口感稍硬一點的,此時就可以出鍋。 我做給爸媽吃的話,會再沿鍋邊加入一點清水,蓋上鍋蓋再燜上半分鐘。 【08】麻辣藕片 製作方法: <步驟一>:將新鮮的蓮藕洗乾淨後削去外皮,切成片,可以稍微厚一點,口感上會更飽滿一些,切好之後將藕片泡在清水裡,這樣做的好處是防止藕片被氧化變黑。 泡一會後控幹水分待用。 姜蒜切成末,小蔥切段。 <步驟二>:鍋內倒油,油熱後放入花椒粒、炸出香味後可以將花椒粒撈起丟掉,免去了吃的時候還需要擇出來的麻煩。 再依次放入姜蒜末,中火炒出香味。 <步驟三>:倒入藕片,翻炒的同時加入適量的生抽、香醋、辣椒麵,倒入一碗清水後蓋上鍋蓋大火煮,期間可根據個人口味加入食鹽和白糖進行調味。 <步驟四>:藕片煮熟,出鍋前撒入一大把蔥花即可。 【09】擂甘蔗筍 製作方法: <步驟一>:將新鮮的甘蔗筍去掉外殼,就像剝筍殼一樣,留下里面最嫩的芯層即可。 將半根青蒜、幾根香菜一併洗淨備用。 <步驟二>:鍋內倒水,水開後將甘蔗筍、青蒜、香菜一併汆燙幾秒鐘,燙好撈出瀝乾水分。 (也可以隔水蒸或是在米飯快燜好時將甘蔗筍丟入) <步驟三>:將這三種食材全部放進擂缽裡(家中沒有擂缽的可以取一個較深的碗,用擀麵杖的一頭進行搗制),加上鹽、雞精、醬油和自制辣椒麵,最後澆上一勺滾油,充分擂散即可。 【10】青椒醬 製作方法: <步驟一>:將辣椒洗乾淨,先切成小段,然後用刀碾成碎末。 小蔥切段、姜蒜切成細末,留著待用。 <步驟二>:鍋內倒油,可稍微多一點。 油熱後放入薑末蒜末,炒香後倒入辣椒末,翻炒數下後加入適量的生抽,再加入適量的食鹽進行調味。 翻炒至水氣全部揮發,出鍋前撒入蔥花即可。 【11】擂辣椒皮蛋 製作方法: <步驟一>:將辣椒洗淨,太長的話可以切成段。 姜切絲,小蔥切段。 <步驟二>:開火不用放油,鍋熱後將辣椒和蒜瓣放入,小火慢焙熟。 用筷子不時翻動辣椒和蒜瓣,表面變焦黃色起皺皮即可出鍋。 <步驟三>:趁熱將辣椒的外皮撕去。 皮蛋切塊,連辣椒、蒜瓣、蔥段、薑絲、鹽、雞精、生抽一起放進一個較深的碗裡,用擀麵杖的一頭朝下,全部搗碎即可。 【12】油潑辣椒圈 製作方法: <步驟一>:將紫尖椒洗淨後切成圈狀,小蔥切斷、姜蒜切成末。 碼放在碗裡,撒入適量的食鹽和生抽進行調味。 <步驟二>:鍋內倒入適量的油,油熱後丟入幾粒花椒熗鍋,然後將熱油直接倒到尖椒碗裡。 拌勻即可。 【如果您覺得我的文章對您有幫助,請點贊或轉發呀,有疑問也歡迎留言評論呀,我會盡量在第一時間回覆。 感謝您的支援,期待和大家一起交流,做出更多更好的美食!】 《除夕家宴,別全是大魚大肉,這12道素菜小炒開胃又美味,收藏備用》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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除夕家宴,別全是大魚大肉,這12道素菜小炒開胃又美味,收藏備用
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