小陳茶事 丨本文由小陳茶事原創 丨首發於一點號:小陳茶事 丨作者:村姑陳 《1》 立春過後,每到中午那太陽曬的窗臺都生暖了,陽臺上的吊蘭發的鬱鬱蔥蔥,微風拂過; 飄逸的綠枝,不由讓人想起屈原筆下,含睇宜笑、子慕窈窕的神女山鬼; 趁著這好時光,邀來幾位摯友在家中品茶,敘話; 想著這正是年間,這幾位老友油膩東西怕是吃了不少, 煮壺白茶,一來,口感鮮爽,二來,解膩清心,正好。 茶湯煮好,那徐徐散發在空中的香氣,讓幾位老友情不自禁的端起茶杯,細細品飲; 其中一位,涉茶不深的朋友喝了一口說:「以前喝茶,只看那茶湯顏色都是赤紅的,喝在嘴裡也是一股苦澀,就極少喝了,你這白茶喝著爽快多了,明兒我多買點,屯起來慢慢喝。 」 我笑笑說:「買東西都要看看品相,你對白茶一竅不通,到時候買上一堆劣質的,做舊的喝到嘴裡不是這般滋味,可不好啊。 」 許多剛入門的茶友也是如此,每每看到那繁雜繚亂的廣告詞,也不知是真是假,不敢輕易下手; 今日,藉此良機,村姑陳便來與各位茶友說說如何選擇一款好白茶? 《2》 色——白毫顯露,色澤自然 白毫多,這是大白茶、大毫茶這個品種的特色;而且,越是鮮嫩的茶,白毫越明顯。 因其製作工藝淳樸,不炒不揉,保留了茶葉完整的結構,從而留存了豐富的白毫。 白毫銀針,嬌綠的芽頭上密披白毫,白毫數量是所有白茶中最多; 其次是白牡丹,鮮嫩的芽頭搭配兩片芽葉,白毫雖不及銀針倒也豐厚; 最後便是壽眉,雖梗大葉粗,但芽頭也有清楚可見的白毫,葉背處仍舊能看到白毫的存在。 若葉片上全是白毫,那就必然是好白茶嗎? 那可不一定,還需看其色澤如何。 白毫銀針,粗嫩的芽頭猶如翡翠,再有羊脂玉般的白毫擁簇,倒是真與莫泊桑筆下的「羊脂球」小姐有幾分相似; 白牡丹,葉片由淺綠、翠綠、墨綠層層遞進,滿披白毫的芽頭似初春的柳絮,飄落之上,說是塵世之外的仙子,也不足為過; 壽眉,由於其採摘時間較長,分為春壽眉與秋壽眉; 春壽眉,在活深綠、或墨綠、或黃綠的葉片上,還依稀能看到白毫顯露其中,白毫出綠牆,別有一番滋味; 秋壽眉,可謂是上天給白茶界的一幅畫,古銅、黃綠、深綠、墨綠、銀灰等顏色交織在一起, 像是捲簾大將打翻了天宮的琉璃盞,悉數的顏色都傾湧而出,是秋時茶山上最亮麗的風景。 好的白茶,不光有迷人的顏值,身上散發的香味也是許多茶客情陷白茶的一大緣由。 《3》 香——香味馥郁,歷久不絕 每每讀到《清平調》最愛的偏是這句:「一枝紅豔露凝香,雲雨巫山枉斷腸。 」 楊妃有那如花般的容顏已是世間不可多得, 相傳,還有這體香讓唐皇迷醉,甚至建「沉香亭」贈與楊妃。 雖是傳說,有待考證,但自古人們對「香」的痴迷可見一斑。 白茶,不論是新茶還是老茶、散茶還是餅茶, 聞其香,都會讓人感覺舒服暢快,有想端杯一飲而盡的想法。 白毫銀針,毫香明顯,花香清爽,有一股青翠欲滴的青草香,和極為仙靈的花香,聞起來十分清爽。 白牡丹,連名字都像花一般美麗大方,散發出的花香自然也是不俗的, 細聞之下花香層次分明,如蘭花般清雅,又有桂花的甜蜜還有濃郁的梔子花香在其中綻放; 真真是國色「天香」白牡丹。 壽眉,雖形態不如銀針牡丹,但香氣可絲毫不輸。 花香馥郁,從一而終, 第一衝便花香四溢,直到最後一衝仍舊經久不久。 香味隨著時間的流逝卻愈發長久,壽眉之香,讓人倍感滿足。 《4》 味——口感豐富,回甘生津 色,只是吸引你的眼球;香也迷住了你的嗅覺; 沖泡之後的口感,才能牢牢抓住各位的心。 白茶,由於不炒不揉的製作工藝,其中富含了豐富的茶氨酸、咖啡鹼等營養物質, 一經沸水的沖泡,這些物質溶於水中,釋放出最自然的滋味。 白毫銀針,茶湯以鮮潤著稱,喝在口中感覺極為溫潤,像是兒時奶奶家的加了白砂糖的米湯, 鮮甜溫潤,從喉嚨經過極為稠滑,細細呷嘴,還有些許的鮮爽之味化在口中, 若是繁忙的午後來一杯銀針,讓人心曠神怡,寵辱偕忘,喜洋洋則已。 白牡丹,湯水較之於白毫銀針更為瑩潤,但其口感也極為鮮爽,喝在嘴中還是那股花香作祟; 盈滿口腔的花香,和鮮香甘醇的湯水,給人一種及其美妙的感覺; 炎熱的夏季來一杯白牡丹,清心靜心,解熱消暑。 壽眉,雖梗大葉粗,但其中富含了許多的內質,口感醇厚,包裹感強,甘甜之味一點不少, 而且,各種節氣的壽眉,口感也是不同的,喝起來別具風味; 可謂是白茶中最風情萬種的茶了。 《5》 世間萬物,都分個好壞高低。 白茶也一樣, 各位若是不想賠了金錢又折了對白茶的好感,在入手白茶時還請好好辨別清楚; 好白茶, 看在眼裡,就滿心歡喜;聞在鼻中,花香氤氳;喝在嘴中,一口萬年; 劣質白茶, 則經不住細看慢飲,不管如何,總會暴露低端的品性。 茶友們在買茶時,一定要看清楚,聞仔細,品到位, 不負對白茶的一腔熱愛,便好。 歡迎關注【小陳茶事】,瞭解更多白茶,巖茶的知識! 版權宣告:本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。 《從色、香、味三個角度出發,教您如何選擇一款好白茶?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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從色、香、味三個角度出發,教您如何選擇一款好白茶?
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