原味記憶山藥炒肉片 山藥炒肉片 材料:山藥、裡脊肉、辣椒1個、生薑、香蔥、生抽、食鹽、雞精、澱粉 做法:1.裡脊肉切薄片,加生抽、食鹽、水澱粉抓扮均勻醃漬; 2.山藥去皮切菱形片,生薑切片,辣椒切小塊,香蔥切蔥花; 3.鍋中燒油,倒入肉片劃散變白色時盛出備用; 4.鍋中下入薑片煸香,倒入山藥片和辣椒塊大火快炒; 5.加入食鹽調味翻勻; 6.倒入滑好的肉片翻炒,加雞精提味,撒入蔥花翻勻裝盤。 土豆燒肥腸 土豆燒肥腸 材料:土豆2個、肥腸一段、生薑、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、味精、胡椒粉、食鹽 做法:1.土豆去皮洗淨切塊備用; 2.清理乾淨的肥腸,冷水下鍋,加料酒、花椒、薑片、食鹽煮開,去掉浮沫,繼續煮5-10分鐘撈出洗淨切塊備用; 3.鍋中燒油,五成油溫倒入肥腸快炒兩分鐘,加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒翻勻; 4.加入土豆塊翻炒,加生抽、胡椒粉、食鹽和沒過食材的水,大火煮開中火悶煮15分鐘左右; 5.現在湯汁應該只剩一小半,煮一會,翻一下食材,直至湯汁快要收幹,加入味精翻勻即可。 四川水煮肉片 四川水煮肉片 材料:豬裡脊肉350克、油菜100克、萵苣100克、香菜2棵、香蔥2棵、乾紅椒5個、花椒20粒、生薑1塊,蒜5瓣,豆瓣醬2勺、白砂糖、生抽、料酒、食鹽、澱粉 做法:1.裡脊肉片成薄片,加生抽、食鹽、料酒將肉片醃好,加入一個蛋清和適量澱粉抓勻; 2.油菜擇洗乾淨,萵苣切菱形薄片,姜蒜剁成蓉; 3.乾紅辣椒和花椒先在鍋內炒香撈出,乾紅辣椒搗碎; 4.鍋中燒油,放入乾紅辣椒和花椒,再放入姜蒜蓉爆香; 5.加入2勺豆瓣醬炒出紅油,加白砂糖和食鹽,倒入適量清水煮開; 6.放入萵苣片和油菜煮至斷生撈出鋪在湯碗底部; 8.下入肉片煮熟,一起倒入湯碗中; 9.鍋中燒油,可以加入一勺辣椒油,冒煙後倒在肉片上,撒些蔥花和香菜即可。 京醬肉絲 京醬肉絲 材料:豬裡脊300克、大蔥2棵、雞蛋1個、料酒、蠔油、番茄醬、甜麵醬、澱粉 做法:1.將豬裡脊肉切成3*3毫米的細絲,加入料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘入味; 2.大蔥取蔥白部分洗淨後切成大拇指長的段,再切成細絲,放入盤中擺好; 3.鍋中燒油,油溫稍高一些,快要冒煙的時候,倒入醃漬好的肉絲快速滑散,至肉絲變色撈出備用; 4.鍋中留少許的底油,下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒勻; 5.倒入炒好的肉絲大火快速翻炒,使肉絲均勻掛上醬料,淋入一點香油翻勻,出鍋裝入盤中即可。 家常青椒炒肉絲 家常青椒炒肉絲 材料:豬裡脊肉200克、青椒150克、生薑、醬油、料酒、食鹽、味精、澱粉 做法:1.豬裡脊肉切細絲後用料酒、醬油、食鹽和水澱粉抓勻; 2.青椒去蒂去籽,洗淨切絲; 3.鍋中燒油,加薑絲爆香,下入肉絲劃散變色; 4.加入青椒絲炒至斷生; 5.加食鹽調味,味精提鮮,最後勾入少許水澱粉汁翻勻,淋一點明油即可。 《幾道簡單家味菜,營養美味,吃出家的味道》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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幾道簡單家味菜,營養美味,吃出家的味道
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