傑小鍋美食
美食達人，優質創作者
菠菜是我們餐桌上的平民菜也是常見菜，可以做素菜，涼拌，清炒等等，還可以做成各種各樣的麵食，在 中原 河南一帶，中午總會來上一碗菠菜湯麵條，吃著特別的美味。菠菜營養豐富，而且容易煮爛，能很好地被消化吸收。
很多寶媽在給孩子做 輔食 首選的就是菠菜，菠菜打成泥可以給孩子做成很多美味的輔食。今天小編就跟大家分享一個非常好吃的 菠菜面 食，好吃做法教給你，一塊比一塊香，上桌連汁也不剩。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
1、準備一把菠菜，這次菠菜用到的比較多，適量地多準備一些。現在菜園裡的嫩菠菜是最好吃的。菠菜清洗乾淨之後要焯水，菠菜燙一燙，可以有效的祛除草酸。
2、菠菜燙好之後，將菠菜放入冷水裡面過涼，不燙手的時候攥幹水分放入果汁機裡面，把菠菜打成蔬菜糊。蔬菜糊打好之後，用一個濾網將 菠菜汁 過濾出來。
3、面盆裡面倒入麵粉，新增少許食用鹽，可以增加麵粉的筋性，把剛剛過濾出來的菠菜汁少量多次倒入麵粉裡面，和成麵糰，麵糰要軟硬適中。然後蓋上鍋蓋醒10分鐘，繼續揉，反覆操作三次就可以了。
4、取出整理好的麵糰，用擀麵杖擀成一個大一點的圓形面片，厚度大約3釐米左右。面片弄好之後，先切成2釐米寬的長條，再改刀切成2釐米的小方塊。
5、準備一個盤子刷上食用油，把菠菜小面塊全部放進盤子裡面，再次抹上食用油。多刷一些食用油，防止粘在一起。蓋上蓋子醒1小時以上
6、準備一些配菜，我用的是雞腿，先用廚房剪刀把雞腿剔骨。然後將雞肉切成小肉丁。還有胡蘿蔔丁、土豆丁、豆腐乾丁、洋蔥丁，也可以選擇自己喜歡的蔬菜。
7、面塊醒好之後，取出一塊，按壓扁長，然後邊摔打邊拉伸，由於這個面片的延展性比較好，所以不會扯斷。所有的都弄好之後 蓋上保鮮膜防止風乾。
8、下面開始炒菜，放入一些食用油先把雞丁炒一炒，然後放入蔥花薑末，之後依次放入香菇丁、蝦皮，胡蘿蔔丁、土豆丁、豆腐乾丁、洋蔥丁。調味放入鹽 雞精 生抽 耗油，也可以放入一點胡椒粉，然後放入熱水 煮5分鐘就行了。煮好之後淋入一些水澱粉芶入一層薄芡。美味的滷汁就做好了，放在一旁備用。
9、鍋裡面的水燒開，把菠菜面片放入水中煮一煮，煮到完全浮起，撈出過一下涼水，這樣吃起來更勁道。盛入碗中，淋入滷汁就可以開吃了，美味好吃的菠菜面就好啦。
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