自1961年艾倫·謝潑德以來，每一位NASA太空人在發射前都會享用一頓豐盛的早餐。阿波羅號飛行前的所有餐點都是專門為營養、卡路里和醫生所說的「低殘留」而準備的。換句話說，低纖維食物不會讓太空人在升空後不久就需要上廁所。早期的任務也限制了咖啡在發射前的攝入量，因為它的利尿特性。例如，謝潑德在水星上的飛行只有15分鐘，所以醫生認為他可以避免小便。不幸的是，他們沒有考慮倒計時延遲。
他們把艾倫·謝潑德放在他的火箭上，卻沒有辦法讓他上廁所。兩個小時後，他開始抱怨，拚命地請求允許他把衣服弄濕——最後他們同意了。太空人鬆了一口氣，但醫療傳感器卻失靈了。在阿波羅號宇宙飛船上飛行的太空人使用個人尿液收集裝置，比如保險套，這些裝置與一個處理系統相連，該系統將排泄物從飛船一側的一個埠排出。
固體廢物包括使用塑料袋，大多數太空人儘可能長時間地避免上廁所。第一個在阿波羅7號期間破解的是沃爾特·坎寧安。每日消耗2800卡路里。第一個在太空吃飯的美國人是約翰·格倫。在5個小時的飛行中，他測試了一管有點像牙膏管的蘋果泥，證明人們可以在失重狀態下吞咽和消化食物。
在20世紀60年代中期的雙子座任務中，太空人每天被分配2500卡路里的熱量，並食用塑料包裝的凍乾食品。冷凍乾燥包括烹飪食物，快速冷凍，然後在真空室中慢慢加熱，以去除冷凍過程中形成的冰晶。
阿波羅11號機組人員在升空前吃了牛排和雞蛋 - 這是一種「低殘留」的食物，這意味著他們在發射後不需要馬桶休息。
太空人們通過噴嘴噴出水來補充食物的水分。這頓飯包括牛肉和肉汁，但水是涼的，這使得它們往往不那麼開胃。在第一次雙子座任務中——1965年的雙子座3號——約翰·楊製造了一個小丑聞，也是他模範太空人生涯中唯一的污點，他在飛船上走私了一個咸牛肉三明治。一開始只是個玩笑，但由於擔心麵包屑會干擾飛船的電路，這個玩笑可能會給飛船帶來嚴重的問題。
在阿波羅任務期間——太空人可以在太空艙里做一些有限的運動，並在月球上努力——美國宇航局的營養學家將卡路里攝入量提高到了2800卡路里。不僅食物更美味，由宇宙飛船燃料電池提供的水槍也很冷很熱。這些食物不僅要用吸管吸，太空人甚至可以用勺子吃一些。
阿波羅飛船的食品儲藏室塞滿了零食。除了六份菠蘿水果蛋糕，還有幾包布朗尼、巧克力蛋糕和果凍水果糖。美味的口味，有奶酪餅乾和燒烤牛肉咬。阿波羅太空人甚至被分配了15包口香糖，每包含有4根口香糖。阿波羅17號期間，一頓典型的晚餐包括雞肉和米飯，然後是奶油糖果布丁和「全麥餅乾塊」。他們可以用速溶咖啡、茶、可可或檸檬水把這些都衝掉。
阿波羅太空人的食物營養豐富.
從阿波羅15號開始的任務也攜帶了不那麼吸引人的「營養定義食物棒」。作為今天營養棒的前身，這些營養棒被放置在太空人在月球漫步時頭盔的前部，旁邊是一個飲水管。這使得他們能夠在月球表面的長期探險中吃喝——水或水果口味的飲料。
儘管飲食不同，熱量增加，但幾乎所有太空人在執行任務期間都減肥了。尼爾·阿姆斯特朗在阿波羅11號的飛行中瘦了4公斤(8.8磅)。在阿波羅13號期間，指揮官吉姆·洛弗爾瘦了6公斤(13.2磅)——部分原因是由於定量供水導致脫水。自阿波羅計劃以來，太空食物的質量不斷提高。今天的太空人吃的幾乎是正常的飲食，儘管他們發現自己渴望新鮮的水果和蔬菜——這是一種只有在補給飛船靠岸後才能得到的難得的食物。
1968年聖誕節，阿波羅8號的太空人從月球上返回地球。他們有一個特別驚喜的定量配給包，要從太空人軍團團長德克·斯雷頓那裡拿出來。裡面是一頓豐盛的聖誕大餐，包括火雞、肉汁和蔓越莓醬，甚至不需要再補水。
「這是一種我們以前從未經歷過的新型食品包裝，」任務指揮官弗蘭克·博爾曼說。「聖誕節那天，我們在飛機上吃了最好的一頓飯——我真的很高興能品嘗到火雞、肉汁和所有的美食。」但斯雷頓也帶來了另一個驚喜。「他還偷偷帶了三倍白蘭地給我們，」博爾曼說。「但我們沒有喝。
如果沒有爐灶，可以通過加入冷水使食物變得美味
他說：「如果出了什麼問題，那一定是白蘭地的問題，所以我們把它帶回家了。」「我不知道我的錢怎麼了——現在可能值很多錢。」酒精已經在太空中消耗殆盡——主要是俄羅斯太空人在他們早期的空間站里少量飲用。然而，它在國際空間站上是被禁止的。即使是少量的水也會破壞空間站複雜的水回收系統，這個系統是由太空人的汗水和尿液提供水。在太空計劃給人類帶來的諸多好處中，即食食品可能是一個不太可能的競爭者。但是，如果沒有阿波羅計劃，我們廚房裡的微波爐，或者數百萬人每天食用的即食食品，可能永遠不會被開發出來。
美國國家航空航天局計算出月球行者每天需要2800卡路里.
當尼爾·阿姆斯特朗、巴茲·奧爾德林和麥可·柯林斯從月球返回後，他們被用絞車吊在美國「黃蜂號」航空母艦上。儘管MQF配備了舒適的椅子、床鋪、衛生間和淋浴，但它只有有限的做飯空間。由於沒有傳統烤箱或烤架的空間，為了將火災的危險降到最低，美國宇航局尋找了一個創新的解決方案。事實證明，微波爐大受歡迎，太空人可以每天重新加熱三頓冷凍食品。菲什說：「美國國家航空航天局找到了利頓工業公司，他們開發了一種巨大的步入式微波爐，並要求他們把它縮小一些，這樣它就可以放在這樣一個地方了。」「所以，他們把它縮小了，第一次嘗試的時候，他們放了一些雞蛋進去，然後他們按下了開始鍵——雞蛋爆炸了，因為他們沒有縮小功率，只是縮小了尺寸。」
在經歷了最初的困難之後，微波被證明是一個巨大的成功，它使太空人能夠每天重新加熱三頓冷凍食品。這些食物包括煮熟的早餐、牛排，甚至龍蝦。甜點包括冰淇淋、山核桃派和櫻桃餡餅。一旦太空人被空運到休斯頓，並轉移到月球接收實驗室，食物又增加了一個檔次。他們在鋪著潔白桌布的桌子上吃著新鮮煮熟的食物。
