許多早飯攤都是有茶雞蛋賣，做為北方人，早飯有吃茶雞蛋的習慣性。平常過節的過程中也會煮一些茶雞蛋，我自己就十分喜歡吃。往往稱為茶雞蛋，是由於生雞蛋在煮的過程中會加上茶等食物，也有各種各樣調料，那樣煮出去的生雞蛋有茶的香氣，並且生雞蛋的色調也和茶汁類似，吃起來又香又Q彈，徹底可以作為特色小吃來吃。
之前踏青春遊的情況下便會攜帶好多個茶雞蛋，作為午飯來吃，和水煮蛋比起來，茶雞蛋會更為進味。茶雞蛋也是端午必不可少的特色美食之一，立刻便要到端午了，每家每戶都是會煮茶葉蛋來吃。實際上它的作法非常簡單，就我這類烹飪技術一般的吃客都能煮出去，只需調味品配搭的齊備，就可以煮出去好味道，一點不比外邊賣的差，並且自身煮的蛋會更為進味。
菜肴：茶雞蛋
調料：生雞蛋，茶，姜，蔥，麻椒，八角茴香，良姜，生抽醬油，鹽，老抽王，老紅糖
烹制流程：
1、先要提前准備充足的生雞蛋，茶也有便是各種各樣調味品，調料的品種比較多，准備充分好能方便許多。一次不必煮過多，吃不掉就消耗了，最近天氣也非常熱。先將生雞蛋放到冷水裏邊洗乾淨，別的的調料都准備好。
2、這兒是用多功能鍋來煮的，十分的簡易便捷。起先加一鍋冷水，自然不必滿油了。洗乾淨的生雞蛋要和涼水一起入鍋，隨後立即用走紅將鍋中的燒開，這兒的熟度很重要。
3、在煮蛋的過程中去解決別的食物，將少量的茶，麻椒，香葉和桂皮都包起來，隨後紮起，那樣一個茶袋就做出來。
4、直到鍋中的水徹底燒開以後，立即熄火。提前准備一盆涼水，將煮開的生雞蛋撈出來放到涼水裏邊，那樣減溫後的生雞蛋更強撥殼，或是不撥殼還可以，用一個勺子將雞蛋殼砸碎，那樣在茶葉蛋的過程中可以更快的進味。
5、此外再提前准備一鍋冷水，將砸碎雞蛋殼的生雞蛋都裝進去，與此同時將綁緊的料包也裝進去，與此同時還需要加上蔥段，姜片，生抽醬油。
6、再一次的將鍋中的燒開，逐漸加上適當的鹽，老抽王，老紅糖，這幾類調料加好以後或是再次用走紅來燒開。
7、直到滋補湯徹底的燒開以後，再轉為文火來漸漸地的燉，要不然生雞蛋不可以有效的進味。熄火以後別著急將生雞蛋撈出來，雞蛋放到裏邊再次泡浸幾小時，那樣吃起來的味兒會更好，由於最近天氣較為熱，可以放到電冰箱裏邊。
烹制小提示：
1、茶雞蛋的進味是很慢的，可以挑選文火多煮一會，那樣就能更強進味，也更為美味。
2、煮好的茶雞蛋別著急撈出來，可以放到料汁裏邊泡幾小時，那樣味兒伴隨著雞蛋殼進來，吃起來味道更好。
3、生雞蛋自身挑選，可以選擇土雞蛋，還可以挑選飼養生雞蛋。但是土雞蛋的蛋黃更黃，吃起來的口味應當也會更好。
