2022年05月04日 10:00
【科學快訊】
科學界關於飲酒與健康的研究就不曾停止過，似乎每隔一陣子就會蹦出一個新結論。但總的來說，許多研究對飲酒量與健康之間的關系還是比較統一的。那便是：每一滴酒對健康都有害。
例如《柳葉刀》過去一項研究涵蓋了2800萬飲酒者的研究發現，酒精根本不存在所謂的「安全攝入量」；而世界心髒聯盟（WHF）2022年年初發表的簡報中指出，沒有安全的飲酒劑量。即使喝少量的酒，長年累月也會改變生理功能，影響健康。
但有些時候喝酒愛好者確實忍不住呀，一定要喝上一口才過癮，那在喝之前最好仔細選擇一下酒的種類。
美國愛荷華州立大學最近的一項研究數據提示，為了盡可能抵消酒類的負面影響，最好選擇喝葡萄酒，而少喝啤酒和烈酒。
我們經常聽見「啤酒肚」的說法，但是從來也沒人說「紅酒肚」，為什麼會有這種現象？除了啤酒文化更加盛行，喝的人更多。新研究或許能從生理機制方面給我們一些啟示，研究主要關注了不同酒類與脂肪儲存過程的聯系，他們發現啤酒會更可能造成熱量積累。當然研究重點聚焦的指標之一是內髒脂肪，而非與啤酒肚最直接相關的皮下脂肪，內髒脂肪雖然不像啤酒肚一樣顯眼，但其通常被認為與心血管疾病、代謝綜合征和其他並發症風險增加有關。
而根據研究對1869名成年人的數據和樣本分析，喝啤酒和烈酒與內髒脂肪水平升高有關。但是喝葡萄酒則不具備這種聯系，甚至還能保護身體免於內髒脂肪的有害影響。
如果你想要真正實現識別酒精好壞的話，需要了解兩種比較流行的假說。一種認為酒精通過減少脂質氧化促進脂肪的儲存，即酒精在帶來額外卡路裏的基礎上，還會減慢脂肪代謝。
另一種認為酒精會阻礙熱量吸收並增加能量消耗，當與食物一同攝入時，甚至會減輕體重。
兩種假說甚至有些矛盾，這很可能是這些結論得出之前沒有區分研究對象飲酒的類型。而美國愛荷華州立大學研究者發表在《肥胖科學與實踐》的研究考慮了4種常見酒類的具體影響，包括啤酒、白葡萄酒（起泡酒）、紅葡萄酒和烈酒。
根據他們對飲酒者身體成分分析得出的結果，啤酒和烈酒就是單純提供了熱量，但紅葡萄酒還提供了多酚。其中白藜蘆醇是紅葡萄酒中常見的多酚之一，可以減輕炎症，阻止脂肪儲存。這很可能是喝紅酒不容易積累腹部脂肪的一種原因。
在所有酒類中，紅葡萄酒白藜蘆醇水平是最高的，因此常喝紅酒也顯示出了與內髒脂肪水平減少存在相關性。
除了紅葡萄酒，喝白葡萄酒與骨骼礦物質密度更高有明顯關系，這可能與白葡萄酒中含量很高的原兒茶酸有關。
這提示老年人群體喝白葡萄酒可能會對骨骼健康更好。而怕長胖的人則可以選擇喝紅葡萄酒。
研究者之一Brittany Larsen博士用一句話概括了研究的核心：「並非所有酒精都一樣，」她指出，許多老人可能會認為喝一點小酒對心髒好，對血管好。但葡萄酒可能是唯一能提供好處的酒類。
飲酒者實在要喝酒，最好不要喝啤酒和烈酒。
而不喝酒的人則不必為了酒中一點點的潛在健康益處而開始飲酒。
參考資料：
<1> Not All Kinds of Alcohol Are Equally Bad For Body Fat， Study Suggests。
Retrieved Apr 28th， 2022 from https：//www.sciencealert.com/not-all-kinds-of-alcohol-are-equally-bad-for-body-fat-study-suggests
<2> Beer， wine， and spirits differentially influence body composition in older white adults–a United Kingdom Biobank study。
Obesity Science & Practice （2022）。
DOI： 10.1002/osp4.598
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