這道涼拌扁豆絲健脾開胃，清熱去火，做法簡單易學

扁豆洗淨，擇去兩側的絲筋，切成細絲。大蒜剝好，剁成蒜茸。鍋裏倒入清水，滴入幾滴油或加一點精鹽，水開後把切好的扁豆絲入開水鍋裏焯熟。撈出扁豆絲，用清水沖涼後控幹水分。

瀝淨水分的扁豆絲放在盤中，加入少許精鹽、倒入一湯匙涼拌醬油、倒入一湯匙涼拌醋、少許香油。最後灑上蒜末、灑入熟芝麻，拌勻即可。

制作過程是不是非常簡單，調味料大家完全可以根據自己的口味自行調配，做出更適合自己胃口的涼拌扁豆絲。