每到中秋前後，江南的水域內便會悄悄收穫一種美食——菱角。
外殼堅硬，模樣有些醜萌。有的兩角尖尖形似元寶，有的長了四個尖角，像極了玩具小木馬。
而裡面，是白白胖胖的果實。鮮嫩的可以直接吃，稍老些的，加水煮上小會兒，就能嚐到綿密軟糯的菱角米。
除了直接熟食，菱角還能做成其他美味，要來嚐嚐嗎？
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素炒菱角
- 食材 -
菱角 | 鹽 | 蔥
- 步驟 -
1°：菱角去外殼、內膜，用鹽洗淨，蔥切末，備用。
2°：熱鍋熱油，放菱角，翻炒均勻，加水煮沸。
3°：轉小火，燜10分鐘至湯汁收幹。
4°：加鹽、蔥末，翻炒均勻即可！
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菱角燜肉
- 食材 -
菱角 | 香菇 | 豬肉 | 料酒
姜 | 鹽 | 蔥 | 蒜 | 蠔油
- 步驟 -
1°：菱角去外殼、內膜，用鹽洗淨，香菇洗淨、切片。
2°：豬肉切片，加料酒、薑絲、鹽，醃製10分鐘。
3°：熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜、香菇後，放肉片，翻炒至變色，盛出備用。
4°：鍋底留油，放菱角，翻炒均勻，加水，燜至菱角熟透。
5°：加炒好的肉片、蠔油、鹽，翻炒均勻即可！
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菱角粥
- 食材 -
菱角 | 大米 | 薏仁 | 紅糖
- 步驟 -
1°：菱角去外殼、內膜，用鹽洗淨，入鍋中，煮熟後，去殼。
2°：大米、薏仁淘洗乾淨後入電飯煲中，加水，按下「煮粥鍵」。
3°：待煮好後（剩20分鐘），放菱角米、紅糖，繼續煮至結束即可！
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PS：
☆ 如果想生吃菱角，可以選顏色翠綠點的，尤其是剛出水的，口感脆嫩。
☆ 如果是熟吃，要選擇黃色或紅色的老菱角，肉質潔白，煮熟後口感綿軟、粉糯。
