三月春風惹人醉,三月里新上市的「香椿」為卿開。高高的樹上,新長出的嫩芽,嫩紅嫩紅,似乎可以掐出水來,露芽必搶先機摘下,過與不及,都會錯過最佳品嘗期。
香椿也是北方小夥伴最思念的蔬菜,南方人對它的喜好程度沒那麼高,但凡遇上對的時間,對的食材,玩美絕對不放過,驗應一句話,走過路過,千萬不要錯過。
逛市場,就是有這種驚喜,或許你原本計劃買一隻魚,走過蔬菜區,看到獨特食材,怎能不心動?一邊挑選自己最對的上眼的香椿,冷不丁,突然旁邊一位阿姨問我,你會吃香椿?你是北方人?心裡已有好多隻馬跑來跑去…香椿只要能做成佳肴,還分南北?接下來這位阿姨還問,你想怎麼吃它…說實在,玩美只想先買回家,怎麼吃它,還在盤算當中,叫我如何給你答案呢?
通常的香椿炒蛋、香椿拌豆腐,怎能滿足吃貨的嘴巴呢? 自己挑剔,家人也被我帶偏了,嘿嘿。
臘腸與香椿,各有獨特香氣,香椿需要有油脂來滋潤,選擇臘腸搭把手,兩者混入五常大米里,壓出一個一個壽司來,在家吃沒問題,春遊踏青,帶上它們,相信十分吸睛,鋪上野餐墊子,邀約閨蜜,桃花樹下,夠愜意吧!
咬下每一口壽司,有非常有冬到春的氣息,也就是代表冬天的臘腸交接春天樹上蔬菜的香椿。
食用香椿不當, 吃錯了,進醫院麻煩就大啦! 香椿中含有亞硝酸鹽（普通蔬菜也有的只是量少，不必驚慌），其中香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。
〔材料〕
香椿,臘腸,五常大米
〔做法步驟〕
香椿如果幸運,可以買到剛采的香椿芽,清洗乾淨,入沸水氽燙1分鐘,這點非常重要。嬌嫩的紅色香椿,一下水就開始變成綠色,汆過立刻用冷水沖涼。
臘腸切丁。(為了配合細嫩香椿)
香椿瀝乾水份,切細。
臘腸先下鍋煸出油脂與香氣來,火力控制在中火。
倒入切好的香椿,與臘腸丁一起炒拌均勻。(臘腸味道已足夠,可以不用再調味)
五常大米洗凈,浸泡半小時,放入電飯煲,按下煮飯鍵,煮熟米飯取出,放涼。
煮熟大米放入香椿炒臘腸的鍋里,與前二種食材完全拌勻。(擔心粘著不夠,加沙拉醬幫忙)
拿出壽司模具,挖取一半壽司飯放進模具里。
壓實後,再覆蓋另一半壽司米飯.
蓋上模具蓋子,雙手壓緊,(壽司模具可以多用幾種,不同模具有不同風格的風韻)
